Jak zrobić pączki – serowe, z nadzieniem, z serka homogenizowanego, domowe

Pączki to jeden z ulubionych przysmaków wielu osób, szczególnie w karnawale i na Tłusty Czwartek. Nic nie smakuje tak dobrze, jak świeżo usmażony, puszysty pączek z ulubionym nadzieniem. Ale jak zrobić pączki, które będą idealne? W tym artykule znajdziesz kompleksowy przewodnik, który krok po kroku pokaże Ci, jak zrobić pyszne pączki w różnych wariantach – od tradycyjnych po bardziej nowoczesne. Z nami dowiesz się, jak zrobić dobre pączki domowe, które zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół!

Jak zrobić ciasto na pączki – podstawa sukcesu

Podstawą udanych pączków jest oczywiście ciasto. To ono decyduje o tym, czy pączki będą puszyste, lekkie i smaczne. Istnieje wiele przepisów na ciasto na pączki, ale my skupimy się na kilku sprawdzonych metodach.

Tradycyjne ciasto drożdżowe:

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 60 g cukru
• 250 ml mleka
• 2 jajka + 2 żółtka
• 60 g masła, roztopionego
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki spirytusu lub wódki (dzięki niemu pączki będą mniej chłonąć tłuszcz)

Przygotowanie:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn drożdżowy, jajka, żółtka, roztopione masło i spirytus.
3. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego.
4. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto na pączki z serka homogenizowanego:

To świetna alternatywa dla tradycyjnego ciasta drożdżowego. Pączki z serka są delikatne i puszyste.

Składniki:

• 250 g serka homogenizowanego
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj serek homogenizowany z jajkami i cukrem.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Ciasto będzie dość klejące, ale nie dodawaj więcej mąki.
4. Odstaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.

Jak zrobić pączki serowe – szybki i smaczny przepis

Składniki:

• 250 g twarogu (półtłustego lub tłustego)
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. Twaróg rozgnieć widelcem. Dodaj jajka i cukier, wymieszaj.
2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Na stolnicę wysyp mąkę. Wyłóż ciasto i uformuj wałek. Odkrawaj kawałki i formuj kulki.
4. Smaż w głębokim oleju na złoty kolor.

Jak zrobić pączki z nadzieniem – klasyka gatunku

Jak zrobić pączki z nadzieniem, które będą rozpływać się w ustach? Możliwości są nieograniczone – od tradycyjnej konfitury różanej, po dżem, budyń czy krem czekoladowy.

1. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na grubość około 1-1,5 cm.
2. Wykrawaj kółka za pomocą szklanki lub specjalnej foremki.
3. Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę ulubionego nadzienia.
4. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, formując kształt pączka. Możesz też przykryć nadzienie drugim kółkiem i zlepić brzegi.
5. Odstaw pączki na około 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Jak zrobić lukier na pączki – idealne wykończenie

Składniki:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody
• Kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Cukier puder przesiej do miski.
2. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, mieszając, aż uzyskasz gładką, lejącą konsystencję.
3. Dodaj sok z cytryny dla smaku i połysku.
4. Maczaj ostudzone pączki w lukrze lub polewaj je lukrem.

Smażenie pączków – klucz do sukcesu

• W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzej olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy) do temperatury około 175°C.
• Delikatnie wkładaj pączki do gorącego oleju, po kilka naraz, aby nie obniżyć zbytnio temperatury.
• Smaż pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony.
• Wyjmuj usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Teraz już wiesz, jak zrobić pączki w różnych wariantach. Wypróbuj nasze przepisy i ciesz się smakiem domowych pączków!